Recette du pain bio petit épeautre Messidor au levain naturel

Les pains biologiques (AB) de petit épeautre (ou engrain) sont élaborés à partir de farine de petit epeautre complète (T110). Dans leur composition, n'entrent absolument aucun additif, ni adjuvant de quelque nature que ce soit (en boulangerie conventionnelle, il est possible d'utiliser jusqu'à 101 additifs et adjuvants). Nos pains sont constitués simplement et exclusivement des quatre éléments naturels suivants :

• de la farine bio de petit epeautre complète T110
• de l'eau osmosée
• du levain naturel de petit epeautre pur, cela permet d'avoir un pain 100% petit épeautre avec un taux de gluten beaucoup plus faible
• du sel de Guérande non raffiné