Le four que nous utilisons est un four de marque Sébastia à sole tournante (d'envion 10 m2) à chauffage indirect au bois.
Ci-contre, un échantillon de pains en fin de cuisson. Il est composé de livres de forme longue ainsi que pains moulés. Suivant les formes et tailles des pains, il est possible d'enfourner de 100 à 150 kilos de pains par fournée.
Le foyer du four en pleine relance de chauffe :
Le four sert également de système de chauffage de l'eau utilisée au fournil.
Fournil boulangerie bio Messidor 
