Chauffage de l'eau écologique chez Messidor, boulangerie biologique

Pour chauffer l'eau, sur le dessus du four il y a deux chauffe-eaux qui sont disposés sur le haut du four récupérant ainsi les calories diffusées par le four. Ce type de chauffage de l'eau est donc de type énergie renouvelable et utilise zéro calorie ou zéro watt utile pour une disponibilité permanente d'eau chaude en raison de la grande inertie du four. Les deux chauffe-eaux sont utilisés pour

• l'eau de coulage pour le pain bio : après le système de filtrage à osmose inverse, une partie de l'eau filtrée transite via un des chauffe-eaux situés sur le dessus du four, puis est distribué vers les différents pétrins.
• l'eau chaude sanitaire utilisée au fournil est également chauffée par le second chauffe-eau situé sur le four.