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Tous les pains fabriqués chez Messidor sont certifiés Agriculture Biologique. Ils sont à base de levain pur et constitués uniquement des 3 ingrédients naturels que sont l'eau, la farine et le sel. L'eau entrant dans la composition est filtrée par osmose inverse, procédé de filtrage mécanique (aucun produit chimique utilisé) permettant d'éliminer métaux lourds, nitrate, pesticides. Les farines, toutes certifiées AB, sont moulues sur meules de pierre pour une préservation des oligo-éléments, des minéraux et des qualités nutritives des grains de blé. La cuisson du pain est faite dans un four à chauffage indirect au bois.
Les qualités des farines sont entièrement préservées dans le cadre d'une fabrication respectueuse du produit basée sur un pétrissage lent, des temps de levées respectés et adaptés aux conditions rencontrées. Tout ce soin apporté aux ingrédients du pain et à sa fabrication lui confère de très grandes qualités nutritives, un goût unique, une digestion facilitée ainsi qu'une excellente conservation.
Les pains bio ne sont pas notre seule fabrication, vous pourrez également trouver les produits suivants, tous certifiés Agriculture Biologique et fabriqués chez nous :
- brioches (nature, chocolat, pavot/sésame, raisins)
- sablés (nature, chocolat/noisettes, amandes/raisins)
- macarons (amandes, noix de coco, noisettes)
- crêpes sucrées
- galettes de blé noir (ou sarrasin)
- gâteaux (Kouign-Amann, Gâteaux bretons, Fars bretons, Cakes aux fruits confits)
Au fournil, nous avons aussi un rayon épicerie où vous trouverez les produits suivants, tous certifés Agriculture Biologique :
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